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咕噜肉

咕噜肉的做法

2张图片

“咕噜肉又称咕咾肉、古老肉。属粤菜系列的经典名菜。晶莹剔透的肉飘逸着淡淡的菠萝清香。咕噜肉酸甜开胃，外酥里嫩。也特别适合儿童食用。”

食材明细

主料

五花肉 适量
青椒 1个
黄瓜少许
料酒少许
番茄酱 少许
淀粉少许

辅料

鸡蛋 1个
菠萝半只
盐少许
生抽少许
白糖少许
白醋少许

酸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

咕噜肉的做法步骤

1
新鲜菠萝对半切开，用刀划横竖几刀后用勺子挖出果肉，就保留了一个精致漂亮的菠萝船了。
2
用淡盐水浸泡菠萝肉15分钟左右。
3
洗净五花肉切薄片，加盐、料酒、生抽拌匀腌15分钟左右入味。
4
打入一个鸡蛋与五花肉拌匀。
5
然后逐片将五花肉裹上一层淀粉。
6
油锅热后将五花肉入锅中小火炸3分钟左右（可翻动一下肉以免粘锅）
7
然后将肉捞起沥油盛盘备用。
8
将黄瓜洗净切粒、青椒切小片。
9
将黄瓜粒与青椒入锅中小火煎炒2分钟（不着调味料）盛起待用。
10
锅中倒入适量蕃茄酱，加三勺白糖，酌少许白醋后小火勾欠汁。
11
然后倒入炸后的五花肉，一起翻炒拌匀入味。
12
同时，加入菠萝与黄瓜粒、青椒片。中小火炒至材料收汁即可形成咕噜肉。
13
将咕噜肉盛入菠萝船，装饰一个胡萝卜花就很好看了。极具别样的岭南风情吧！
14
也可盛盘享用。

小窍门

整个制作过程腌肉的调味要适量，而且调番茄芡汁时特别要注意酸甜程度。整体口感才最佳！

来自美食天下 ruiruilucky 的作品

使用的厨具：炒锅

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