“三杯鸡，是我去台湾或者台式餐厅必点的一道菜。其实三杯鸡并不发源于台湾，而是一道发源于江西的汉族名菜。三杯鸡传到了台湾。台湾人对它进行了小改造，将油腻的猪油换成了清淡的食用油，而且加入了一种独特的香料——九层塔，最后提香。

这道菜也是我家餐桌上的“常客”。材料很简单，整只的土鸡，鸡腿或者是鸡翅也都可以，最后加入的九层塔现在也很容易买到，所以想吃的时候就会做来吃。”

主料

• 鸡肉 500g

辅料

• 食用油 50ml
• 麻油 20ml
• 老抽 10ml
• 生抽 40ml
• 花雕酒 60ml
• 冰糖 8颗
• 大蒜 8颗
• 姜 6片
• 干辣椒 4个
• 青椒 半个
• 九层塔 数片
• 红椒 半个