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【芸芸小厨】三杯鸡的做法

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三杯鸡,是我去台湾或者台式餐厅必点的一道菜。其实三杯鸡并不发源于台湾,而是一道发源于江西的汉族名菜。 三杯鸡传到了台湾。台湾人对它进行了小改造,将油腻的猪油换成了清淡的食用油,而且加入了一种独特的香料——九层塔,最后提香。

这道菜也是我家餐桌上的“常客”。材料很简单,整只的土鸡,鸡腿或者是鸡翅也都可以,最后加入的九层塔现在也很容易买到,所以想吃的时候就会做来吃。

食材明细

主料
辅料

三杯鸡的做法步骤

  • 【芸芸小厨】三杯鸡的做法步骤:1
    1
    鸡肉切块,流水冲尽血水。大蒜去皮,生姜、青红椒切片,备用。调制三杯汁,将麻油、老抽、生抽混合备用。
  • 【芸芸小厨】三杯鸡的做法步骤:2
    2
    锅烧热,放油。加入蒜、姜片、干辣椒,煸炒香。
  • 【芸芸小厨】三杯鸡的做法步骤:3
    3
    放入鸡块煸炒至金黄。
  • 【芸芸小厨】三杯鸡的做法步骤:4
    4
    加入混合好的酱汁,翻炒上色。
  • 【芸芸小厨】三杯鸡的做法步骤:5
    5
    加入糖、花雕酒,翻炒。烧开焖20分钟。
  • 【芸芸小厨】三杯鸡的做法步骤:6
    6
    出锅前加入辣椒片,九层塔提香。
  • 【芸芸小厨】三杯鸡的做法步骤:7
    7
    盛出装盘,一盘色、香、味俱全的三杯鸡就做好啦!

小窍门

九层塔作为最后提香~
来自 美食天下 芸芸小厨 的作品
使用的厨具:炒锅
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