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糖醋排骨

糖醋排骨的做法

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“酸酸甜甜，不会腻的哟！”

食材明细

主料

排骨 500克
酱油 2汤匙
香醋 4汤匙
冰糖 15克
大葱适量
熟芝麻 适量

辅料

料酒 1汤匙
白砂糖 1汤匙
清水 5汤匙
植物油 适量
生姜适量

酸甜口味
其他工艺
一小时耗时
普通难度

糖醋排骨的做法步骤

1
准备：排骨洗净；葱、姜切好；冰糖称重；糖醋汁调匀。
2
煮锅中倒入适量清水，放入姜和葱，再放入排骨。排骨熟后，捞出沥水。
3
炒锅加热，倒入较多植物油。
4
油热后，倒入排骨，中小火炸。
5
排骨两面金黄后，捞出控油。
6
开大火，锅中油至八九成热时，倒入排骨复炸。
7
排骨炸至两面微焦时，捞出控油。
8
炒锅留底油（也可不留），放入冰糖，小火熬化。
9
冰糖熬至焦糖色。
10
倒入排骨，翻炒，使排骨均匀裹上糖液。
11
倒入糖醋汁，快速翻炒，小火，慢慢收汁。
12
收好汁后，撒上熟芝麻，关火。
13
完成。

小窍门

注：a.做糖醋排骨最好用猪小排。但我们这次买的排骨很新鲜，哪个部位都好吃，嘿嘿！

b.糖醋汁比例=1料酒2酱油3糖4醋5水
我这次用冰糖炒糖色，所以减少了糖醋汁中白砂糖的用量。

c.排骨也可不炸，用少量油煎好即可。

来自美食天下自负一生的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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