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平底锅版---叉烧肉

平底锅版---叉烧肉的做法

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“早就听说了叉烧肉的鼎鼎大名，一直都没有做过。今天用平底锅做的，没有烤箱的朋友也可以试试。刚做好我就切了一些，用生菜卷着吃，好好吃哦!我用了两种猪肉，腱子肉筋比较多，有嚼劲，朋友可以根据自己的喜好选择肉的种类。”

食材明细

主料

猪梅肉 650克
猪腱子肉 适量

辅料

白糖 20克
蜂蜜 20克
黄酒 40克
老抽 40克
生抽 30克
蒸鱼豉油 适量
盐适量

咸甜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

叉烧肉的做法步骤

1
猪梅肉和腱子肉洗净，切大块，不要太厚（我的肉是买的切好的）放入干净的大碗中，放入黄酒，白糖和蜂蜜甜味调料抓匀，腌制2小时以上。
2
再加入老抽，生抽（或蒸鱼豉油）和盐（盐要少些）调味，搅拌均匀腌制2小时以上。
3
将腌制好的肉放入平底锅，煎至两面变硬，将腌肉的汁倒入，调最小火烧。
4
烧至汤汁基本收干即可出锅（因为调料里有糖，所以汤汁不能烧至完全收干，否则味道会变苦，要留一些汤汁）。
5
切片，再淋上一些煮肉留下的汤汁，配饭，卷生菜都很好吃。

小窍门

盐要少放一点，因为老抽很生抽里有咸味。
煮肉的时候，可以用铲子按压肉，如果觉得肉很硬但又有弹性，基本上就是熟了。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：平底锅

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