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家常美味豆腐

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“这菜其实没什么特别的，很家常，主要是与大家分享先泡豆腐再煎的方法，家里做的鱼肉、鸡肉和鸡肉等，吃剩下的肉汁可以用来泡豆腐。如果没有现成的肉汁，也可以现时放调料兑汁，泡过一段时间后放在平底锅里煎即可。”

主料

辅料

1
置一碗，放蠔油2汤匙、生抽2汤匙、盐适量、糖1茶匙、花椒1茶匙、八角约1朵（瓣碎容易出味）、香叶约2片、小茴香约1茶匙和大半碗热水，搅拌均匀；
2
把豆腐切成块，约5-8毫米厚，平铺在盘子里，倒入刚才兑的汁，如果水不够完全浸没豆腐块面，可以再加水，把水搅拌均匀，试试够不够咸，如果不够咸可加适量盐，但不要太咸，再把水搅均匀，放在冰箱一夜；
3
炉上置平底锅，开中小火，把豆腐平铺在锅里，放适量油，慢火煎；
4
把豆腐块两边煎至金黄色，盛起备用；
5
用一饭碗，放入泡豆腐的水约1/2碗，加入胡椒粉1/2茶匙、玉米淀粉1/2汤匙和麻油1/2汤匙，搅拌均匀，试试够不够咸度，如果不够可加适量蠔油和生抽，再搅拌均匀；
6
将兑好的碗汁放在锅里，开中大火，边烧边搅拌，烧至起大泡，有锅顶勺的感觉，关火，把芡汁浇在豆腐面上，可供食用。