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红烧排骨

红烧排骨的做法

1张图片

“香……”

食材明细

主料

排骨 500克
酱油 1汤匙
盐适量
干辣椒段 适量
八角适量

辅料

料酒 1汤匙
碎冰糖 15克
姜片适量
花椒粒 适量
植物油 适量

其他口味
其他工艺
一小时耗时
简单难度

红烧排骨的做法步骤

1
排骨洗净。
2
放入煮锅，加冷水，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥水。
3
炒锅加热，倒入少量植物油。
4
油热后，倒入排骨，小火慢煎。
5
煎至表面微黄后，盛出备用。
6
炒锅留底油（也可不留），放入擀碎的冰糖，小火熬化。
7
冰糖熬至浅褐色，放入排骨，翻炒均匀。
8
放入八角、姜片、干辣椒段、花椒、酱油、料酒、水，混合均匀，大火烧开后转小火慢炖。
9
汁快收干时，尝尝味道，调入适量盐。
10
收好汁后，盛入盘中。
11
再来一张。

小窍门

a.排骨焯水时不要盖盖子，以便有害物质尽量散发出去哦。
b.排骨也可炸至表面金黄，更正宗哟。我是为了省油……

来自美食天下自负一生的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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