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源妈私房-回锅肉

源妈私房-回锅肉的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 1块
蒜苗 5棵

辅料

酒 1匙
郫县豆瓣酱 2匙
干辣椒 4个
花椒 10个
蒜 3个
姜 1块
鸡精 1勺

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

回锅肉的做法步骤

1
准备材料
2
姜、蒜、辣椒切好
3
蒜苗洗干净切段
4
锅里放水、姜片，把肉煮熟，筷子能穿透并没有血溢出来就熟了
5
把肉切片
6
锅里放油，把花椒放入爆出香味，等花椒颜色有点变暗就捞出扔掉，锅里只留油。
7
放入姜片、蒜、干辣椒，翻炒出香味。
8
放入五花肉，翻炒均匀。
9
放豆瓣酱、一勺酒翻炒，让肉爆香。
10
放入蒜苗、鸡精翻炒两下就可以出锅了，一定要快，时间长了蒜苗太软没有口感。
11
豆瓣酱已经有味道了，所以不用再放盐。

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使用的厨具：炒锅

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