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啤酒鸡的做法

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鸡肉富含很多蛋白质,啤酒则是夏季人人喜爱的酒,啤酒烧鸡用啤酒代替了清水,炒好后的鸡肉直接倒入啤酒,炖熟,肉在炖制过程中融入了啤酒的味道,让整道菜更加入味

食材明细

主料
辅料

啤酒鸡的做法步骤

  • 啤酒鸡的做法步骤:1
    1
    将三黄鸡切块洗净,放入锅中焯掉血水,撇去浮沫
  • 啤酒鸡的做法步骤:2
    2
    焯好的鸡捞出沥干备用,葱姜蒜、干辣椒、大料、桂皮备用
  • 啤酒鸡的做法步骤:3
    3
    热锅倒入油,放入冰糖、葱姜蒜、干辣椒、大料、桂皮炒香,冰糖炒化成焦糖色
  • 啤酒鸡的做法步骤:4
    4
    倒入鸡肉煸炒焦黄
  • 啤酒鸡的做法步骤:5
    5
    放海鲜酱油、老抽继续煸炒
  • 啤酒鸡的做法步骤:6
    6
    倒入啤酒莫过鸡肉即可,大火烧开,小火炖半小时,放入盐、鸡精,大火收汁
  • 啤酒鸡的做法步骤:7
    7
    汤汁浓稠出锅装盘,咸鲜微辣,味道鲜美无比

小窍门

此道菜炒糖色和酱油是重点,热锅凉油放冰糖,边烧边把冰糖敲碎,熬至粘稠焦糖色立刻放鸡肉快速翻炒,炒出来的鸡颜色很好看。酱油则要根据鸡的大小斟酌生抽和老抽的多少,主要用生抽调味,用老抽提色,生抽多点少点问题不大,如果没把握到老抽时就要边倒边看,放多了菜就黑了。
来自 美食天下 阿黎厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
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