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糟溜鱼片

遗忘↘蕾拉●

糟溜鱼片的做法

5张图片

“简单的家常菜，
给鱼肉换种微甜的口味，偶尔宴客也不错。”

食材明细

主料

巴沙鱼肉 300g
木耳 50g(泡发好)
生姜 1小块
大蒜 4~5瓣
小葱 4根
蛋清 1个
酒酿一小杯
淀粉少许

辅料

盐 1/2茶匙
糖 1茶匙
清汤一小杯，或水

咸甜口味
溜工艺
廿分钟耗时
简单难度

糟溜鱼片的做法步骤

1
主要材料备齐。木耳泡发好，生姜、小葱、大蒜切末。
2
鱼肉切成三公分宽，半公分厚的片状。加入1/4茶匙，蛋清，1/2勺淀粉。
3
抓拌均匀，腌约20分钟。
4
锅中入油烧至六分热，倒入鱼片泡熟。
5
捞出沥油备用。
6
炒锅内放入姜末、蒜末、糖、少许盐，一杯清汤（或水）煮滚。
7
下木耳翻匀；
8
加入酒酿，翻煮均匀；
9
最后下鱼片后勾芡，最后下葱末。
10
拌匀后装盘即可。

小窍门

1、鱼片除了选用巴沙鱼还可以用鳕鱼、龙利鱼之类的白鱼肉即可。
2、喜欢糟香味儿的可以多放点酒酿。

来自美食天下遗忘↘蕾拉● 的作品

使用的厨具：炒锅

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