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绿豆糕

绿豆糕的做法

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“绿豆糕相传为中国古代，人民在端午节时，为寻求身体平安健康，除了吃粽子外，还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物，可以避免因为夏至到来所带来的褥夏的疾病。”

食材明细

主料

绿豆粉 400克

辅料

绵白糖 50克
糖桂花 10克
蜂蜜 40克
水适量
豆沙馅 100克
玉米油 150ml

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

绿豆糕的做法步骤

1
准备材料。
2
将绿豆粉盖上保鲜膜。
3
上蒸锅隔水蒸25分钟。
4
蒸过的绿豆粉会有结块，需要打散
5
将蒸熟的绿豆粉过筛
6
将糖桂花、蜂蜜、白糖放入碗里搅拌均匀。
7
过好筛的绿豆粉中加入调好的蜂蜜、糖桂花、白糖、玉米油。
8
搅拌均匀。
9
豆沙馅分成均等份。
10
活好的绿豆粉也分成均等。
11
将绿豆粉填入模具三分之一处，压实。
12
再放上豆沙馅。
13
再将绿豆粉填满模具压实。
14
脱模即可。

小窍门

1、可以在超市买到绿豆面，一定要买新鲜无杂质的绿豆面，否则会影响口感的。

2、水的用量自己酌情处理，想吃干一点水少加，想吃软一点的水多加。

3、做好的绿豆糕，吃不完一定要放入保鲜盒里封好保存。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：其它、蒸锅

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