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泡椒牛肉

泡椒牛肉的做法

1张图片

“之前也有做过泡椒牛肉，但是这次做的基本都是泡椒，辣得够爽、辣得够呛！”

食材明细

主料

牛肉 300克
泡椒 200克
黄瓜一根
红椒四分之一个
青椒三个

辅料

盐适量
白胡椒粉 适量
料酒一小匙
蚝油一小匙
香油几滴
生抽两小匙
淀粉两小匙

超辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

泡椒牛肉的做法步骤

1
牛肉洗净切成细条，用少许生抽、料酒、蚝油、香油和白胡椒粉腌制十分钟。
2
准备的配菜。（实际小米辣用了两袋）
3
腌制牛肉的时候，把配菜切成片、段、条。
4
把淀粉放到牛肉中。
5
加适量水调匀，给牛肉上浆。
6
起锅烧热油，冒烟很大的时候关火，把牛肉倒进去迅速滑散变色，捞出，留底油。
7
倒入配菜翻炒，调少许盐。
8
倒入炒变色的牛肉翻炒几下。
9
倒入剩下的生抽，炒匀就可以了。

小窍门

1.腌制牛肉不要放盐，否则炒出来的肉很老。
2.炒牛肉时把火关掉，是用油的余温把牛肉炒到七八分熟了。再次下锅翻炒的几下足以把牛肉炒熟而且很嫩！

来自美食天下 harriet1003 的作品

使用的厨具：炒锅

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