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麻婆豆腐

杏梧
麻婆豆腐的做法

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食材明细

主料
辅料

麻婆豆腐的做法步骤

  • 麻婆豆腐的做法步骤：1
    1
    豆腐切块后下盐水里煮几分钟，这样豆腐不易碎
  • 麻婆豆腐的做法步骤：2
    2
    准备肉末，姜蒜粒，郫县豆瓣剁碎，葱花，老抽
  • 麻婆豆腐的做法步骤：3
    3
    先喷料酒炒香肉末后，下姜蒜粒及豆瓣酱
  • 麻婆豆腐的做法步骤：4
    4
    一起炒香
  • 麻婆豆腐的做法步骤：5
    5
    下豆腐，加少量水及老抽提色，最好是直接推动锅里的汤汁让豆腐均匀翻炒，不要直接翻动豆腐。这样不易碎，出来形状会好些。下两次芡汁。第一次下芡汁后，等出一下水，再下一次芡汁。两次收汁会让颜色更加浓稠
  • 麻婆豆腐的做法步骤：6
    6
    小心装好盘，往上面洒花椒粉
  • 麻婆豆腐的做法步骤：7
    7
    最后洒上葱花，OK啦

小窍门

收两次芡汁的效果会比较好。
来自 美食天下 杏梧 的作品
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜  

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