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鱼香嫩豆腐——美味又简单

鱼香嫩豆腐——美味又简单的做法

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“鱼香嫩豆腐，出处:川辣子，是四川菜谱。美味贴士做豆腐的时候，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂。.”

食材明细

主料

豆腐适量
姜适量
葱花适量
生抽适量
细盐适量
白醋适量
淀粉适量

辅料

猪肉适量
蒜适量
泡椒适量
老抽适量
香醋适量
鸡精适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

鱼香嫩豆腐的做法步骤

1
锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒；
2
猪油出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香；
3
注入清水半杯；
4
加生抽老抽各一勺，细盐，香醋，白醋，鸡精，切块豆腐；
5
中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉；
6
汤汁浓稠时，撒上葱花即可；

小窍门

1.南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味。
2.因泡椒炒出来会有咸味，所以盐不需要放太多。

来自美食天下七分地的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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