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鱼香嫩豆腐

我爱西兰花77

鱼香嫩豆腐的做法

3张图片

“这道菜用的是日本豆腐，也叫鸡蛋豆腐，说叫豆腐，其实并非豆制品而是鸡蛋做的，口感细腻嫩滑，就是操作的时候要非常小心，是易碎品。”

食材明细

主料

日本豆腐 3条
泡椒 4个

辅料

淀粉适量
醋 1勺
生抽 2勺
白糖半勺
小葱少许
姜蒜碎 适量

鱼香口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

鱼香嫩豆腐的做法步骤

1
日本豆腐从冷冻室里拿出自然解冻半小时。一条豆腐切成5块。
2
豆腐裹上干淀粉入油锅炸。
3
炸至外皮硬脆，颜色发黄捞出备用。
4
姜蒜切碎，泡椒剁碎。
5
兑好糖醋汁备用。
6
坐锅热油炒香姜蒜碎和泡椒碎。
7
加少许水煮2分钟，倒入糖醋汁，大火烧开煮1-2分钟。
8
勾薄芡收汁。
9
把鱼香汁淋在豆腐上，撒上小葱即可。

小窍门

豆腐要冷冻一下再切，否则易碎，并且快速裹上粉入锅炸，否则豆腐易化易碎。

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使用的厨具：炒锅

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