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茄汁龙利鱼（酸甜龙利鱼）

茄汁龙利鱼（酸甜龙利鱼）的做法

1张图片

“前天的龙利鱼大家都超爱吃，昨天孩子想吃樱桃肉，不过我不喜欢吃猪肉，想到买回来的龙利鱼柳，无骨无皮，觉得切成片做这道菜很适合。于是乎，做到茄汁龙利鱼肉吧。”

食材明细

主料

龙利鱼 300g
盐适量
番茄酱 适量
淀粉适量
小麦粉 适量

辅料

油适量
鸡蛋清 一个
白糖适量

酸甜口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

茄汁龙利鱼的做法步骤

1
网上买的深海冷冻龙利鱼，干净无污染，化透洗净备用。
2
龙利鱼切成片，加盐、料酒抓均匀腌制10分钟。八鲜网的龙利鱼确实好，新鲜！
3
将鸡蛋清打发，再加干淀粉、小麦粉调成蛋泡糊。
4
鱼片拍上干淀粉。没有刺的鱼，才是好吃的鱼。
5
再沾上蛋泡糊。一定要裹均匀了。
6
入3、4成热的油锅炸至金黄捞出备用。八鲜网的龙利鱼好嫩啊，不要太久，就是外焦里干了。
7
起油锅，番茄酱入锅炒，番茄酱可以多放，少了容易糊锅。
8
加白糖，看个人口味，我喜欢酸甜的，水淀粉炒。
9
汁稠后鱼片入锅炒，不要炒太久，只要都挂上糊就行，不然炒久了，鱼就不酥了，关火出锅。
10
家里有多余的番茄和黄瓜，闲着的时候切好，摆个盘吧。
11
如何？不错吧。

小窍门

这道茄汁龙利鱼，大人老人都适合，下酒小菜也不错，八鲜网的龙利鱼柳确实新鲜，味道棒棒的，主要是没刺，油炸的鱼香，但是裹着茄汁，还不腻口，摆盘食材随个人喜爱选用。

来自美食天下蒜泥哥的作品

使用的厨具：炒锅

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