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卤鸭脖

卤鸭脖的做法

1张图片

“卤的鸭脖香气迷人，还不油腻，下酒好菜”

食材明细

主料

鸭脖 300克

辅料

盐适量
冰糖适量
料酒 50克
老姜 25克
香葱 10克
鸡粉 2克

五香口味
卤工艺
一小时耗时
简单难度

卤鸭脖的做法步骤

1
将鸭脖泡在清水里
2
将鸭脖凉水下锅，焯出血水
3
洗净待用
4
把老卤水倒在不锈钢桶里，加入万能香料包(花椒、广八角、陈皮、白芷、山奈、桂皮、砂仁、公丁香、小茴香、广木香、良姜、肉蔻、白胡椒、香叶、香菜籽、排草、甘草等纯天然、绿色、不含任何防腐剂、化学香精、全都是含香辛类的自然植物按特定比例调配组合而成的）（咨询2296103523@qq.com)，大火烧开。
5
加入鸭脖，开锅后改小火，卤熟鸭脖
6
将卤熟的鸭脖捞出
7
剁段摆盘即可食用

小窍门

卤制时加入加入辣椒，就是武汉鸭脖子的风味。也可卤好后加红油芝麻乃四川风味。卤好后也可撒入花椒粉、辣椒面、孜然等食用。灵活多变，满足不同的风味要求。

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使用的厨具：汤锅、煮锅

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