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爆炒鱿鱼的做法

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鱿鱼的营养价值非常高,其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,且含量极高。此外,脂肪含量极低。 胆固醇含量较高。每100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克,维生素A的含量为230国际单位,约为乌贼的2倍。
虽然是美味,但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

食材明细

主料
辅料

爆炒鱿鱼的做法步骤

  • 爆炒鱿鱼的做法步骤:1
    1
    食材备用。
  • 爆炒鱿鱼的做法步骤:2
    2
    鱿鱼去掉肚里的内脏,撕去红色的表皮,洗干净。
  • 爆炒鱿鱼的做法步骤:3
    3
    鱿鱼从中间剖开,内面朝上,呈45°角划斜刀。
  • 爆炒鱿鱼的做法步骤:4
    4
    划好后把鱿鱼换个方向,与之前划线呈90°角,再划斜刀。
  • 爆炒鱿鱼的做法步骤:5
    5
    切成小块备用。
  • 爆炒鱿鱼的做法步骤:6
    6
    两条鱿鱼全部切好。
  • 爆炒鱿鱼的做法步骤:7
    7
    彩椒切成块,黄豆酱一勺备用。
  • 爆炒鱿鱼的做法步骤:8
    8
    炒锅内烧开适量开水,把鱿鱼放入水中焯烫一下,鱿鱼卷起后立刻捞起。
  • 爆炒鱿鱼的做法步骤:9
    9
    热锅凉油,倒入彩椒,姜片,翻炒片刻。
  • 爆炒鱿鱼的做法步骤:10
    10
    放入鱿鱼,黄豆酱,快速炒匀,即可出锅。
  • 爆炒鱿鱼的做法步骤:11
    11
    成品。

小窍门

开水焯烫鱿鱼只要鱿鱼卷起即可,不用焯太久,以保持肉质滑嫩。
彩椒不用炒太久,以防维生素的流失。
黄豆酱本身有咸味,所以不用放盐。
来自 美食天下 熊宝宝的妈妈 的作品
使用的厨具:炒锅
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