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腊肉炒香干

斯佳丽WH

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食材明细

主料

腊肉 150克
香干 6块
青辣椒 3根

辅料

小米椒 适量
生抽适量
姜蒜适量
料酒适量
油盐适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

腊肉炒香干的做法步骤

1
朋友寄来的腊肉；
2
将腊肉放入开水洗干净；
3
放入锅中蒸上十分钟；
4
蒸好的腊肉切成片放入锅中，加入少许油煸炒；
5
腊肉炒出油后加入姜蒜翻炒；
6
翻炒出香味后加入香干块后继续炒；
7
加入少许生抽和料酒；
8
再加入少许水煮上三分钟；
9
加入青椒一起翻炒；
10
青椒变色后最后加入盐等调料；
11
盛入碗中，表面上撒些小米椒点缀。

小窍门

1.湘式腊肉一般都是烟熏制成，表面上都有许多灰尘和比较坚硬，因此最好先用开水清洗干净，再蒸上十分钟；
2.腊肉是五花肉制成，因此只需加入少许油与腊肉煸炒，将五花腊肉里面的油脂煸炒出来后再和香干块一起翻炒，；
3.加入少许的生抽和料酒继续翻炒后，再加入少许水一起煮上三分钟，再加入青椒丝，大火收汁，最后加入盐等调味即可；点缀小米椒主要是为了好看，可加可不加。

来自美食天下斯佳丽WH 的作品

使用的厨具：炒锅

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