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鱼香肉丝（私藏版）

小点要做厨房专家

鱼香肉丝（私藏版）的做法

1张图片

“鱼香的酸甜是此类菜系的精美之处，但是也是最难掌握的地方。有人说考验厨师会不会做饭，就先让他做个鱼香肉丝吧。”

食材明细

主料

猪肉适量
莴笋 1根

辅料

胡萝卜 2根
木耳适量
白糖适量
蒜适量
姜适量
葱适量
生抽适量
植物油 适量
醋适量
淀粉适量
酸菜适量

酸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
高级难度

鱼香肉丝的做法步骤

1
猪肉切成丝，加半勺生抽，少许饭扫光，少许姜丝，半勺淀粉腌制备用（用料根据食材多少增减）。
2
胡萝卜、莴笋切成丝，木耳泡发切小备用。
3
将辅料混合备用（白糖1勺、醋1勺、生抽1勺、淀粉1勺、葱末、姜丝、蒜末，加些许水混合）。
4
热锅加冷油，放些许葱、姜、蒜，1勺饭扫光炒香。
5
加入腌制好的肉丝下锅爆炒断生。
6
将肉丝铲出，放入莴笋、胡萝卜、木耳丝翻炒断生，再将肉丝倒入锅中，翻炒混合。
7
将之前做好的料汁倒入锅中翻炒均匀，大火收汁。

来自美食天下小点要做厨房专家的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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