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土豆炖鸡肉

土豆炖鸡肉的做法

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食材明细

主料

土豆 2-3个
草原鸡 1只
葱 1根
姜一小块
辣椒 1根
花椒 8-10粒
八角 1棵

辅料

酱油适量
糖适量
盐适量

原味口味
炖工艺
廿分钟耗时
普通难度

土豆炖鸡肉的做法步骤

1
鸡肉解冻.
2
用刀剁成小块.
3
锅内水烧开,将鸡肉放入用热水焯3-5分钟,去血沫,捞出控干备用.
4
准备好土豆,洗净去皮.
5
切成滚刀块,放入凉水中浸泡5分钟左右,去淀粉.
6
准备好葱、姜、辣椒、花椒、八角.
7
准备一小碗,装葱花、姜丝、花椒和辣椒段,作为爆锅料.
8
准备一小盘,装入葱段、姜片和八角,作为炖料.
9
谷内油热,加入爆锅料爆香.
10
倒入鸡块翻炒,加适量糖翻炒均匀.
11
加酱油翻炒均匀.
12
倒入土豆块,翻炒.
13
倒入烧开的热水,搅匀后尝一下汤的味道,通过加酱油和糖调节,注意汤的味道不要太咸,否则越炖咸味越重.大火烧开后小火慢炖20-30分钟,开盖大火收汤,加适量盐翻炒均匀.
14
出锅享用吧.

小窍门

1.炖鸡添加的水最好是烧开的热水,加凉水鸡肉炖出来口感要差很多.
2.判断土豆是否熟透可以用锅铲捅一下,能轻松将土豆切断及表示已熟.
3.这里用的鸡是在超市买的那种真空包装的草原兴发的鸡,很容易熟,也没有土腥味,如果选用农村笨鸡的话还要加白酒或料酒去腥味哦.

来自美食天下 xianxiantutu 的作品

使用的厨具：不粘锅

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