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爆炒腰花

爆炒腰花的做法

1张图片

“别说我任性，猪的内脏我都好喜欢，基本上拿来爆炒，弄上辣辣的辣椒，我都觉得棒级了。”

食材明细

主料

猪腰一对
青椒两个
红椒一个
蒜苗两根
大葱一根
姜一块
蒜瓣四个

辅料

食用油 适量
蚝油适量
盐适量
味精适量
生抽适量
花椒 20粒
料酒适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

爆炒腰花的做法步骤

1
猪腰切开，把中间白白的那些东西去掉，要去得一点不剩哦，（我不知道那个白白的叫什么，听卖肉的说叫腰骚，好奇怪的名字。）然后把猪腰浸泡一小时，水里加入花椒和少许的料酒。
2
泡好的猪腰，打刀花切好。。看上去水渍渍的没关系!
3
我们烧一锅开水。水开了后把猪腰放到水里焯一下，一分钟左右捞出备用。
4
要用到的配菜。
5
我们来把配菜都切好。（如图就OK了，我不一一说了，喜欢切成什么样子都行，看你自己喜欢就好，反正都是“进口货”，嘿嘿！！）
6
锅里放油烧到七成热。
7
放入葱姜蒜瓣爆出香味。
8
然后放入青红椒。。翻炒一小会。
9
接着放入焯过水的腰花。翻炒。。。
10
加入少许的蚝油，持续翻炒。。。
11
放入蒜苗，翻炒一分钟。
12
烹入少许的生抽，调下色，然后关小火调入适量的盐和味精，其实基本不用加盐了，因为蚝油和生抽都是带有咸味的，但是还是尝一下，看需不需要调入，调好味后，翻炒几下，关火就可装盘了。
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成品图。。。
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成品图。。。

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使用的厨具：炒锅

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