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【鲁菜】:爆炒腰花的做法

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爆炒腰花是一道常见的家常菜,以猪腰为主料。经过爆炒制成,其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值。

食材明细

主料
辅料
配料

爆炒腰花的做法步骤

  • 【鲁菜】:爆炒腰花的做法步骤:1
    1
    猪腰子洗净一剖两片,除去膜,去掉白色的筋。
  • 【鲁菜】:爆炒腰花的做法步骤:2
    2
    打麦穗花刀。
  • 【鲁菜】:爆炒腰花的做法步骤:3
    3
    打好花刀的腰子,切成菱形长条。
  • 【鲁菜】:爆炒腰花的做法步骤:4
    4
    打好花刀的腰子用色拉油和干粉抓匀,静置5分钟。
  • 【鲁菜】:爆炒腰花的做法步骤:5
    5
    将泡发黑木耳撕小块,胡萝卜洗净切菱形片;小葱切段、蒜切片备用。
  • 【鲁菜】:爆炒腰花的做法步骤:6
    6
    将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中,调匀成味汁后放入小葱段。
  • 【鲁菜】:爆炒腰花的做法步骤:7
    7
    锅置火上加入油,旺火烧至九成热,倒入腰花滑油至卷缩成麦穗状迅速捞出。(该步骤最好控制在30秒内完成)
  • 【鲁菜】:爆炒腰花的做法步骤:8
    8
    将过油后的腰花控油待用。
  • 【鲁菜】:爆炒腰花的做法步骤:9
    9
    锅留底油将蒜片煸香,依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。
  • 【鲁菜】:爆炒腰花的做法步骤:10
    10
    锅中加入腰花,迅速倒入味汁颠翻三次,出锅即可。
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使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   鲁菜   老人   冬季食谱   宴客菜   晚餐  

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