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鱼香豆腐

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鱼香豆腐的做法

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食材明细

主料
辅料

鱼香豆腐的做法步骤

  • 鱼香豆腐的做法步骤：1
    1
    北豆腐切小块，用开水焯烫一下，去除豆腥味；葱姜蒜切末；调一晚鱼香汁：生抽一勺，米醋两勺，白糖两勺，料酒一勺，清水两勺，淀粉一勺，混合均匀
  • 鱼香豆腐的做法步骤：2
    2
    炒锅烧热后倒入油，先放入葱姜蒜爆炒出香味
  • 鱼香豆腐的做法步骤：3
    3
    然后放入郫县豆瓣酱，继续炒香
  • 鱼香豆腐的做法步骤：4
    4
    然后放入调好的鱼香汁
  • 鱼香豆腐的做法步骤：5
    5
    加入焯好的豆腐块
  • 鱼香豆腐的做法步骤：6
    6
    翻炒均匀，大火收汁即可出锅

小窍门

调料中已经有了豆瓣酱和生抽，所以炒时不用再放盐了的；
豆腐块也可以先煎炸成金黄色再炒，口感会很好，不过只用焯的会更清爽，依据个人喜好了。
来自 美食天下 小食域 的作品
使用的厨具：炒锅
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