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红烧武昌鱼

红烧武昌鱼的做法

1张图片

“以前我是不爱吃鱼的，但老公爱吃，所以就上美天捜罗各种做法，发现红烧的红还是挺美味的，饭店的菜都是各种调料，我喜欢保留食材的原味，调料就加的少啦，操作也简单。”

食材明细

主料

武昌鱼 1条

辅料

大葱 1棵
蒜 2个
姜 1段
生抽 3勺
老抽 1勺
盐 0.7勺
料酒 1勺
蚝油 1勺
水 200ml

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

红烧武昌鱼的做法步骤

1
鱼洗净两面各划三刀，方便入味。(别划太深，避免煎的时候断了）
2
葱姜蒜切好备用
3
起锅放油烧热，把鱼从尾把拎起来滑入锅中（这样放不会被油溅到）
4
煎三分钟再翻过来煎三分钟（我喜欢煎久一点感觉比较不腥）
5
在煎鱼的时候可以调汁，（我比较懒，直接用装鱼的盘子调了。）
6
盐，蚝油，生抽，老抽，料酒，葱姜蒜放一半，加水（调料的量根据个人口味添加哈）
7
另外一半葱姜蒜放在鱼边上爆香一下。（也可以先把煎好的鱼捞出来）
8
倒入调好的汁，（我煎鱼只翻了一次面，第二面不用翻，直接倒汁）
9
倒完汁用锅铲稍微动一下鱼避免粘锅，因为我刚才没翻面，
10
盖上盖子大火烧5分钟（时间视水的情况定）翻一下面，继续烧
11
烧至水快干了，如图，撒上葱尾，
12
出锅，装盘。
13
慢慢享用吧

小窍门

1，买好鱼可以让他们卖鱼的杀一下，回家洗干净就行了。2，煎鱼一定要热油而且大火，那样不会粘锅。3，喜欢辣的也可以搁点老干妈，味道很好哦，4，这个做法适用于各种鱼红烧。5，最后，大家调料依个人口味添加哈，我自己喜好偏淡。

来自美食天下萱萱妈的作品

使用的厨具：炒锅

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