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糖尿病健康菜谱—苦瓜炒牛肉

糖尿病网专家

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“苦瓜对糖尿病患者的保护作用已经在多家杂志刊登，配合牛肉烹调能够减轻其苦味并增加牛肉的鲜味。”

食材明细

主料

牛肉 50g
苦瓜 150g

辅料

植物油 6g
淀粉 17g
料酒适量
豆豉适量
酱油适量
姜适量
蒜适量
香油适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

苦瓜炒牛肉的做法步骤

1
牛肉切片放入碗中，加入精盐、酱油及少许水拌匀上浆备用。
2
苦瓜去瓤后，切成片焯一下，捞出控水备用。（焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟）
3
蒜拍成泥，姜切末备用。
4
炒锅放入植物油烧热，倒入上好浆的牛肉片，快速翻炒，待熟即盛出。
5
保留原锅底底油约4克，放入豆豉、蒜泥和姜末煸炒出香味。
6
直接放入牛肉片翻炒，然后加入苦瓜一起翻炒。最后加入料酒、精盐、香油翻炒拌匀。

小窍门

苦瓜焯水小窍门：苦瓜焯水一定不要时间过长，焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟，然后马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温，温度降到室温后再马上捞出沥水。放在水里泡的时间久了，同样也会导致更多的苦瓜素流失。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜