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毛血旺

御风九万里

毛血旺的做法

1张图片

食材明细

主料

黄豆芽 200克
鸭血 300克
牛肉 100克
牛百叶 50克
千页豆腐 50克
生粉 2克
干红椒 七八个
花椒一把
熟白芝麻 一小撮
香葱一根
蒜瓣两粒

辅料

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

毛血旺的做法步骤

1
黄豆芽焯水，铺在大碗底。
2
牛肉切片（不要太薄），加盐1克，生粉，老抽，料酒腌制10分钟。
3
鸭血和牛百叶切小块，分别焯水备用。
4
郫县豆瓣酱剁碎，千页豆腐切薄片，干红椒剪小段。
5
炒锅放油，下腌制好的牛肉炒一炒，盛出备用。
6
另起锅放油，下入豆瓣酱炒出红油。
7
加入三碗水（大约800克），放入一个浓汤宝，干红椒放一半入锅，其余待用。
8
汤水沸后下入鸭血和牛百叶和牛肉煮三分钟。
9
将千页豆腐下锅，煮五六分钟，可尝尝汤的味道，根据自己口味酌量加盐。
10
锅中在煮，也别闲着，蒜切碎，与之前剩的那一小半干红椒并花椒和熟白芝麻一起放入一个饭碗中。
11
煮好后倒入铺了黄豆芽的大王中，中间堆一点葱花，为了好看可以稍微整理一下。
12
炒锅洗干净，倒入半碗油，烧至冒青烟，趁热到进花椒料中，香气扑鼻啊，然后用抹布包裹碗，从中间的葱花浇下去。
13
差不多了，面上再撒几粒葱花点缀一下即可。

小窍门

这是简化版，自己家吃吃足够了，再想加什么鳝鱼鱿鱼火腿之类的，自己加了慢慢煮哈

来自美食天下御风九万里的作品

使用的厨具：炒锅

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