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辣炒花甲

暮之雪
辣炒花甲的做法

  1张图片

“花甲是我最爱吃的海鲜，肉质鲜美做起来也很简单！”

食材明细

主料
辅料

辣炒花甲的做法步骤

  • 辣炒花甲的做法步骤：1
    1
    新鲜的花甲买回来放入盘中，水里加点盐吐沙2个小时左右，用水冲洗干净备用
  • 辣炒花甲的做法步骤：2
    2
    锅里加适量的油烧热后把生姜葱蒜泥爆香
  • 辣炒花甲的做法步骤：3
    3
    花甲入锅翻炒加适量的料酒
  • 辣炒花甲的做法步骤：4
    4
    立刻加入蚝油提鲜
  • 辣炒花甲的做法步骤：5
    5
    全部开口收汁可以装盘
  • 辣炒花甲的做法步骤：6
    6
    装盘撒点香葱点缀

小窍门

1花甲挑选鲜活的，最好选那种伸出头喷水的，这样的花甲买回去泥沙都很少，（可以省去水煮开壳去沙的环节）水加点盐催吐2小时，爆炒出来的花甲更加美味！
2花甲买回来先用水泡一下吐沙
3花甲本来就比较鲜美无需过多的调料多了反而不好吃，加点蚝油提个鲜味省去盐和鸡精，炒花甲的时间不易太长，时间太长肉质就会变老
来自 美食天下 暮之雪 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   海鲜   常见菜式   老人   朋友聚餐   夏季食谱   晚餐  

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