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虎皮尖椒

虎皮尖椒的做法

4张图片

“虎皮尖椒是餐馆里点击率比较高的一道菜，主要食材是尖椒，先将尖椒在锅中煎出褶皱，再配以蒜、盐、醋、糖、老抽等烧制而成，主要烹饪工艺是烧。做好的虎皮尖椒，外脆内软，辣味十足。”

食材明细

主料

尖椒 300克

辅料

酱油 1汤匙
大蒜 5克
香醋 1汤匙
白砂糖 5克
盐 2克

中辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

虎皮尖椒的做法步骤

1
准备材料。
2
将尖椒清洗干净从中间切开去蒂去籽。
3
平底锅中放入少量的油，中火加热至4成热，将尖椒排放在锅中。
4
用锅铲轻轻按压，勤翻面使尖椒每面都煎成表皮皱起，盛出备用
5
将大蒜切片备用。
6
锅中加底油，小火爆香蒜片。
7
将酱油、香醋、白砂糖和盐放在碗中混合均匀。
8
锅中倒入混合均匀的调料汁，一边翻炒一边加热至沸腾。
9
放入煎好的尖椒，翻炒入味，待汤汁收浓稠时盛入盘中即可。

小窍门

1、最好是提前准备碗汁，不要逐个下调料。

2、尖椒要选用鲜嫩的，煸炒时应用小火。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：炒锅

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