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蒜蓉小龙虾

蔚蓝的美食

蒜蓉小龙虾的做法

1张图片

“很喜欢吃小龙虾，麻辣蒜蓉都很赞，但都是在餐馆吃，价格贵还不卫生，这次买回家自己做，虽然很麻烦，但宝贝也可以吃。第一次尝试，味道居然能媲美餐馆。除了处理虾麻烦，炒制是非常简单的，每个人看了都能做出的美味。”

食材明细

主料

小龙虾 1000克

辅料

蒜蓉 100克
姜蓉 20克
白糖 30克
生抽 2勺
盐 1茶匙
白酒 1汤匙

咸鲜口味
焖工艺
数小时耗时
普通难度

蒜蓉小龙虾的做法步骤

1
鲜活小龙虾
2
百度如何处理虾，剪去眼睛下部一点，挑掉黑黑的虾胃，别把膏弄掉了。抽出尾部中间尾线虾肠带出。沿虾肠洞剪刀头方便入味。再用盐水浸泡十五分钟除菌和入味。
3
姜蒜剁末
4
虾捞出沥干，调料准备好。
5
多油
6
小火炒香三分之二姜蒜末，放糖。
7
开大火倒虾轻轻翻动以防虾膏掉出。加生抽白酒搅拌均匀，加水掩盖虾面，大火烧开，中小火焖煮十五分钟
8
开盖加盐尝味。如果水还多，就大火盖盖继续焖煮
9
煮到锅里水不多了，倒入剩下三分之一蒜蓉，翻炒均匀，就可以起锅了（可以放香葱末等，我家没葱就免了，还是很美味：））
10
上桌开吃
11
满满的膏，有木有，是不是灰常简单啊！

小窍门

主要是处理虾麻烦吧，炒制来说就那么十几分钟，没什么技巧的。剩下的汤汁泡面煮粉条炒饭味道不摆了。可以多留点汤汁，我炒得干，也剩了小半碗，明天早上捞面。

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使用的厨具：炒锅

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