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台式三杯鸡

风清云淡的小雪

台式三杯鸡的做法

1张图片

“　　三杯鸡的做法是多种多样的，我这次选择的配方是网上一直被大家好评的台湾阿基师傅的版本。
　　做菜的调料方面我向来是选择正宗的，虽说是可以用其它的调料代替总感觉吃不正宗的味道少了点什么。
　　三杯鸡是指一杯麻油、一杯米酒、一杯酱油而得名。”

食材明细

主料

鸡腿 4只
生姜 10片
蒜 5瓣
台湾米酒 120ML
黑麻油 30ml
生抽 45ml
老抽 15ml
冰糖 15克
葱半根

辅料

九层塔 少许

原味口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

台式三杯鸡的做法步骤

1
将鸡腿肉切成小块。
2
冷水下锅，焯掉血水后捞起。
3
准备好葱段、蒜片和姜片。
4
按照上面的比例把调料汁配好，酱油用生抽和老抽调制(生抽3：老抽1)
5
锅内倒入黑麻油，姜片放进去后煎至焦黄.
6
然后放葱段和蒜片进去。
7
倒入之前焯过水的鸡块。
8
把提前准备好的料汁放进去。
9
大火烧开后转小火，大约煮20-30分钟，记得给鸡块翻身哦。
10
汤汁煮得差不多时放倒九层塔
11
出锅之前淋少许黑麻油。
12
香喷喷的三杯鸡出锅就可以食用啦，美味哦。

小窍门

小贴士：

可以根据自己鸡肉的量来掌握料汁的多少，按上面的比例就可以了。我煮鸡的锅锁水效果极好，所以兑料汁时没有用上面的那么多，大家自己灵活掌握吧。

来自美食天下风清云淡的小雪的作品

使用的厨具：炒锅

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