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台式三杯鸡

小董妞@厨房

台式三杯鸡的做法

8张图片

“三杯鸡原是江西名菜，后来传到台湾，经过改良的台式三杯鸡也成了台式经典名菜，三杯鸡烹调过程不用水，用一杯米酒、一杯酱油、一杯猪油来烹饪，猪油也可用植物油和香油代替，台式三杯鸡主要在出锅前加了九层塔，也就是罗勒，因此有罗勒特有的香味，非常有滋味哦~~”

食材明细

主料

三黄鸡 1/4只

辅料

大蒜适量
生姜适量
米酒适量
生抽适量
老抽适量
烹调油 适量
香油适量
罗勒适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

台式三杯鸡的做法步骤

1
材料如图；
2
冷水放如鸡肉，将鸡肉焯水；
3
焯好水的鸡肉用温水清洗一下；
4
大蒜去皮洗净，生姜洗净切丝，罗勒清洗干净；
5
锅中加适量烹调油和香油（一杯油，适量就可以），油热后下如生姜和大蒜炒出香味；
6
放入鸡肉翻炒两三分钟；
7
加入一杯酱油翻炒，我这里用了四分之一的老抽和四分之三的生抽；
8
给鸡肉翻炒上色，出香味；
9
加入一杯米酒；
10
大火煮开后改小火炖煮；
11
出锅前放入罗勒，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一小会儿；
12
出锅啦，揭开盖子就香味扑鼻哟~

小窍门

1、罗勒市场上并不多见，最好的就是自己在阳台上种，想吃就可以掐一大把，哈哈哈~~
2、米酒可以用专门的台湾米酒，也可以用酒酿，把大米滤掉就可以哦~

来自美食天下小董妞@厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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