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辣炒鸡胗

辣炒鸡胗的做法

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“在老家经常吃鸡杂，北京做得好的很少，份量也少，怕洗不干净，所以在家做还是比较好的。”

食材明细

主料

鸡胗 500克
芹菜 300克

辅料

青椒 4个
小米椒 5个
蒜 4个
姜 1块
葱 4段
泡椒 10个
胡椒粉 适量
盐适量
料酒适量
酱油适量

酸辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

辣炒鸡胗的做法步骤

1
用白醋搓洗鸡胗，洗净切片
2
开水下锅焯鸡胗
3
开锅盛出，放姜丝，葱段，少许胡椒粉、盐、酱油、料酒腌20分钟
4
芹菜切段备用
5
青红辣椒切小段，蒜切片
6
自己泡的泡椒、泡姜、野山椒切碎（没有泡椒，外面卖的黄色泡野山椒就可以）
7
起油锅，下小米椒和蒜片爆香
8
蒜出香味放泡椒段
9
等调料炒出香味放腌好的鸡胗
10
加蚝油和酱油大火爆炒
11
大火爆炒2分钟后放入芹菜和青椒
12
起锅前加入适量盐和鸡精，沿锅边烹入少许陈醋

小窍门

1.用白醋搓洗鸡胗去腥2.大火爆炒

来自美食天下 daphne0709 的作品

使用的厨具：炒锅

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