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糖醋排骨

小董妞@厨房

糖醋排骨的做法

1张图片

“很久都没有做硬菜了，决定趁周末好好犒劳一下我和老公的胃，而且今天难得老公得空陪我逛菜市，逛了一圈下来还是最想吃排骨，于是就做了最爱的糖醋排骨，酸酸甜甜的，特别下饭特别好吃，一公斤排骨我和老公还意犹未尽，我身上的肉肉啊Ｏ(≧口≦)Ｏ”

食材明细

主料

猪肋排 1000g

辅料

小葱两根
姜两片
醋适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
盐适量
糖适量
味精适量

酸甜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

糖醋排骨的做法步骤

1
食材如图；
2
排骨洗净，水焯后用温水洗去浮沫；
3
锅中坐水放入排骨、小葱，姜片；煮30分钟左右；
4
按比例调好醋汁，香醋：料酒：生抽：老抽=2：1：1：1/2（两勺香醋、一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽），按排骨量兑醋汁，我的排骨较多所以用的大汤勺；
5
排骨煮好后捞出，放入醋汁中腌制15分钟；
6
沥干排骨；
7
锅中坐适量油，油热后倒入排骨，将排骨炸至棕红（这步会容易溅出油，可用锅盖防身^_^~）；
8
倒掉炸排骨的油，将排骨重新放回锅中，倒入腌制排骨的醋汁，一小碗煮排骨的汤汁，调入三勺糖，大火煮开，后改中小火焖煮；
9
焖煮约15分钟后，调入一勺香醋（前面的醋会挥发掉很多），大火收汁，再调入适量的盐、味精，翻炒均匀出锅~

小窍门

1、炸制排骨这步可以省去，做出来味道也很棒，只是炸制过的排骨外面会有酥脆的口感，所以要好吃一些~

来自美食天下小董妞@厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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