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鹌鹑蛋烧排骨的做法

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鹌鹑蛋烧排骨,一道营养丰富而又口味稍辣的下饭菜。

食材明细

主料
辅料

鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤

  • 鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤:1
    1
    原料:排骨、鹌鹑蛋、胡萝卜、葱白、姜、蒜。
  • 鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤:2
    2
    排骨凉水下锅,煮沸逼出血沫后捞出,鹌鹑蛋煮熟剥皮,胡萝卜切块,葱白切片,姜切片,蒜切片。
  • 鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤:3
    3
    锅内少许油,下排骨,煎至两面金黄。
  • 鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤:4
    4
    下入蒜、葱、姜片炒香。
  • 鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤:5
    5
    将排骨等推到一边,倒入郫县豆瓣酱,炒香。
  • 鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤:6
    6
    加入料酒、生抽、老抽,翻炒,加入没过排骨的水。
  • 鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤:7
    7
    大火烧开后,转小火,加入桂皮、花椒粒、大料、山楂片。盖上锅盖,烧30分钟。
  • 鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤:8
    8
    30分钟后,倒入鹌鹑蛋。
  • 鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤:9
    9
    倒入胡萝卜块,中火烧至胡萝卜成熟。
  • 鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤:10
    10
    加入白糖,大火收汁。(前面的豆瓣酱和生抽已经有了咸味,汤汁中的咸味已经够了,所以没有再加盐)
  • 鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤:11
    11
    成品,诱人的排骨上桌啦。。。。

小窍门

根据自家的口味调整豆瓣酱的用量,盐根据咸淡添加。
来自 美食天下 冬季心情 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   秋季食谱   冬季食谱   宴客菜   午餐  

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