客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 热菜
自贡冷吃兔家常做法的做法

  1张图片

冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁,是源于四川自贡地区一种汉族传统美食,在川菜分类上属于小河帮菜系,迄今已有百余年历史。

食材明细

主料
辅料

自贡冷吃兔的做法步骤

  • 自贡冷吃兔家常做法的做法步骤:1
    1
    所需要的配料:干辣椒、白糖、香料、花椒、芝麻、酱油、料酒等。
  • 自贡冷吃兔家常做法的做法步骤:2
    2
    将兔肉洗净切丁,干辣椒切段,葱切段,老姜切小片;锅里倒油,然后将所需要的佐料(如:干辣椒、花椒、老姜、大葱及八角茴香橘皮等)倒入锅中小火慢炒。
  • 自贡冷吃兔家常做法的做法步骤:3
    3
    炒出香味后开大火倒入兔肉,继续翻炒五分钟。
  • 自贡冷吃兔家常做法的做法步骤:4
    4
    五分钟后倒入料酒。
  • 自贡冷吃兔家常做法的做法步骤:5
    5
    炒至肉变成金黄色时转小火,倒入酱油调色。
  • 自贡冷吃兔家常做法的做法步骤:6
    6
    然后倒入白糖提鲜。
  • 自贡冷吃兔家常做法的做法步骤:7
    7
    放盐调味后,一直翻炒使得兔肉入味,肉收缩。
  • 自贡冷吃兔家常做法的做法步骤:8
    8
    大概30时分钟后,见兔肉颜色变深,肉质紧缩无水分时,加入白芝麻翻炒均匀,出锅,冷却之后方可食用。

小窍门

1、家里没有酱油的,可以用生抽和老抽来调色,比例为4:1;
2、油只能用清油,不能用动物油,不然冷却后悔凝固;
3、芝麻事先炒熟炒香;
4、吃的辣的人,可以再加入花椒面、辣椒面。
来自 美食天下 小苹果AZT6 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  

自贡冷吃兔的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多