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酸菜火锅

阿新爱扒虾

酸菜火锅的做法

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“最喜欢冬季姥爷的拿手菜，东北特色，酸菜火锅，配着酱油蒜泥腐乳汁和大米干饭，哎呀哎呀，撑爆了~”

食材明细

主料

酸菜 3棵
五花肉 1500克
冻豆腐 2块

辅料

葱适量
姜适量
花椒 20粒
大料 3个
虾 5只
小螃蟹 5只
蚝油 1勺
盐 2勺
味精 1勺
蒜 1头
红方 3块
酱油适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

酸菜火锅的做法步骤

1
提前一天买两块豆腐，切成小块放到冷冻。也可一大块放在室外。五花肉冷水洗净，再用热水（60度）洗二至三遍去血水。
2
蒸锅加水，放入葱段，姜丝，花椒，大料，将切成片的五花肉放入，熬煮。
3
熬煮五花肉过程中，将酸菜洗净，切丝，再清洗一次，挤干水分。
4
将锅中煮熟的五花肉捞出，放入酸菜，熬煮。酸菜熬煮过程中，做蘸酱。将一头蒜捣泥，三块豆腐乳，用适量酱油稀释。
5
蘸酱做好后，将盐、味精、蚝油放入，煮至酸菜熟（胃不好的朋友可以等至软烂）后加入煮好的五花肉，上桌，分盛至电磁炉。

小窍门

虾和螃蟹先熬底汤。胃不好的朋友一定煮至酸菜、五花肉软烂再食用。

来自美食天下阿新爱扒虾的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜

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