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【飞禽走兽篇】自制电饭煲叉烧

柴哇哇学煮饭

【飞禽走兽篇】自制电饭煲叉烧的做法

1张图片

“叉烧，咸香甜，味道鲜美，是广东一道特色菜，肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢，自己制作，干净卫生，没有添加色素。”

食材明细

主料

去皮五花肉 600克

辅料

腐乳一块
盐焗鸡粉 小半包
糖适量
老抽适量
花生油 一点点

咸甜口味
其他工艺
半小时耗时
普通难度

自制电饭煲叉烧的做法步骤

1
材料：去皮五花肉600克，腐乳一块，盐局鸡粉小半包，糖适量，老抽适量，花生油少量。
2
碗里放适量糖、花生油、盐局鸡粉用勺子按碎。
3
加适量老抽搅拌均匀。
4
将五花肉放进调料里均匀沾上酱汁。
5
抹上酱汁放盘子腌制20分钟左右。
6
腌制好的五花肉倒入干净的电饭煲内，加2汤勺子水
7
按下煮饭键
8
闻到香味用筷子翻动，大概10分钟左右闻到香。
9
15分钟左右电饭煲会自动跳闸，拔掉电源，不开盖子焖焗一会。
10
芳香四溢的电饭煲叉烧做好了。
11
稍冷却切片装盘。
12
五花肉做的叉烧要比精瘦肉做的好吃。

小窍门

腐乳：我觉得放点腐乳，肉质会比较嫩，容易嚼，
老抽：容易上色，没有老抽可以用生抽
花生油：放一点点，可以去掉猪肉的腥味。

电饭煲功率不同，时间上会有所不同，怕焦底就多翻动2次。每次翻动都用筷子戳着肉拖动，让肉块均匀的粘上酱汁，这样既不容易粘底，又上色。

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