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周末桂林菜－－田螺鸭

周末桂林菜－－田螺鸭的做法

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“周末老婆说好久没吃田螺了，灵机一动，煮个田螺鸭吃吃。讨讨领导开心。”

食材明细

主料

田螺 2斤
土鸭适量

辅料

辣椒少量
姜葱蒜 少量

配料

柱候酱 一匙羹
糖 20克
盐少许
味精少许
酱油 2匙羹
蚝油 2匙羹
豆腐乳 1小块

中辣口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

田螺鸭的做法步骤

1
田螺敲去屁股，过开水。
2
鸭子砍小块，放在锅里不放油干炒，炒到水干，鸭子出油。如有条件，可以过一下热油。这样更快。
3
热锅放油，放入姜，切碎的辣椒爆过。放入田螺，加柱候酱，蚝油，酱油稍焖一下，放水冒过田螺。水开后小火焖至水干。
4
净锅放油，放入姜，放炒好的鸭子翻炒。少许料酒。放入田螺混炒。加水冒过菜，加盐味精糖，大火烧开，转小火焖。
5
焖至少水，豆腐乳用水调开倒入锅中。焖至水干汁浓，放入葱段，翻炒几下起锅装盘。成功！

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