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干锅啤酒鸭的做法

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鸭肉性平温补,营养丰富,适合大部分人食用,尤其适合发热,体质虚弱,食欲不振和水肿的人,加上啤酒的醇厚慢火细炖,使得鸭肉更加软烂入味。
2015即将过去啦,2016的太阳即将到来,在这辞旧迎新的时刻,祝亲们新年快乐幸福,天天有美食可吃。

食材明细

主料
辅料

干锅啤酒鸭的做法步骤

  • 干锅啤酒鸭的做法步骤:1
    1
    所有的食材清洗干净。
  • 干锅啤酒鸭的做法步骤:2
    2
    鸭肉切掉太肥的油脂剁成块,芹菜切2.5厘米段,辣椒切段,葱姜蒜切片。藕切片。
  • 干锅啤酒鸭的做法步骤:3
    3
    煮锅加水大火烧开,放入刚切好的藕片焯水捞出,放入凉水中(防止欧氧化变黑)备用。
  • 干锅啤酒鸭的做法步骤:4
    4
    鸭块放入加了料酒的凉水锅中焯水,捞出备用。
  • 干锅啤酒鸭的做法步骤:5
    5
    炒锅烧热放入油,油五成热时放入焯过水的鸭块煸炒,尽量将鸭皮上的油煸炒出来,鸭块表面微焦黄时放入花椒、葱姜蒜和辣椒,炒出香味后调入生抽、几滴老抽和白糖翻炒均匀。
  • 干锅啤酒鸭的做法步骤:6
    6
    加入啤酒。
  • 干锅啤酒鸭的做法步骤:7
    7
    大火烧开,小火慢炖40分钟后,调入适量的盐大火收汁。
  • 干锅啤酒鸭的做法步骤:8
    8
    汤汁将干时放入藕片翻炒均匀收干汤汁。
  • 干锅啤酒鸭的做法步骤:9
    9
    放入芹菜段翻炒几下就可出锅了。
  • 干锅啤酒鸭的做法步骤:10
    10
    盛入干锅中即可。

小窍门

1 鸭肉焯水时放点料酒可去腥,这个方法也适用于其它肉类。
2藕焯水时,尽量在锅中的水快开始在切,企鹅的太早偶就会氧化变黑。
来自 美食天下 落樱yi 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   徽菜   儿童   老人   冬季食谱   宴客菜   午餐  

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