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煸牛肉丝

煸牛肉丝的做法

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“这道菜，用了部分新鲜的尖椒来代替部分传统的干红椒，牛肉丝只需轻煸即可，与传统的干煸牛肉相比，多了些嫩滑，少了些辣味，很适合不能吃辣，牙口有些偏差但又想解馋的人群。”

食材明细

主料

牛里脊肉 300克

辅料

红尖椒 一个
绿尖椒 一个
淀粉约40克

配料

花生油 适量
花椒油 10克
糖 3克
干红椒 约10克
盐适量
酱油 2小匙

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

煸牛肉丝的做法步骤

1
牛肉切成细丝。
2
加上干淀粉抓匀。
3
锅入放油，烧至180度，下放肉丝划散。
4
捞出沥油。
5
将准备好的干红椒切段，新鲜的红绿尖椒切丝。
6
将滑牛肉的油倒出，锅中留少许底油，放入干红椒炒香。
7
放入牛肉丝煸炒，加入糖、酱油、盐炒匀。
8
倒入青红椒丝快速翻炒，放入花椒油，炒匀出锅。

小窍门

滑牛肉时，油锅不可过高，以免炸硬炸老。如果喜欢，可以多放一些干红椒，配点芹菜段也不错。

来自美食天下 A苹果小厨的作品

使用的厨具：炒锅

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