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酸汤肥牛

酸汤肥牛的做法

1张图片

“感觉寒冷的冬天最适合这种酸酸辣辣的菜，吃菜喝汤再配一碗米饭，吃到汗流浃背，整个人都暖暖的，舒服极了。”

食材明细

主料

肥牛 300克
金针菇 150克
青椒 1个
红辣椒 1个
海南黄灯笼辣酱 80克
蒜瓣 4个
姜 1块
白醋 1勺
料酒 1勺
盐适量

辅料

糖 1汤匙

酸辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

酸汤肥牛的做法步骤

1
姜切丝大蒜拍扁切碎青红椒切圈备用
2
金针菇去根撕散入锅中焯熟
3
把金针菇铺在碗底备用
4
锅中加油烧热下姜丝蒜末爆香
5
下黄灯笼辣酱炒香
6
加水或高汤少许料酒烧开
7
下入肥牛并用筷子划散
8
撇去浮沫
9
加适量盐
10
适量白糖
11
适量白醋调味即可
12
捞出肥牛放在铺有金针菇的碗中倒入汤汁并用青红椒装饰
13
另起锅加油烧热浇在辣椒圈上即可
14
成品欣赏

小窍门

只有选用海南特产的黄灯笼辣酱才能做出色泽金黄的汤汁。
煮过肥牛的汤汁会变的浑浊，可在最后一步往碗中加汤的时候用细网漏勺过滤一遍即可。

来自美食天下 JU家小厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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