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土豆炖排骨

土豆炖排骨的做法

2张图片

“家常的土豆炖排骨，吃了很多年了。土豆面面的，排骨也炖得软烂可口。小的时候这样一盘菜，都是过年的时候才能吃上，能就着一大碗饭，最后连汤也不放过。别说了，上菜吧。。。。”

食材明细

主料

排骨 620克
土豆 312克

辅料

葱 1段
姜 3克
花椒粒 约15粒
大料 1个
山楂片 6片
料酒 10克+10克
生抽 8克
老抽 4克
糖 2克
盐适量
食用油 5克

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

土豆炖排骨的做法步骤

1
原料：排骨、土豆、葱、姜。
2
排骨凉水下锅加入料酒10克，烧开后将血沫撇出，然后捞出备用。
3
将葱切段，姜切片，土豆用刀的根部刺进去，然后把刀往外掰，土豆就被分成了一块一块的。
4
锅内入油烧热，将排骨下入边煎边炒，将排骨块炒成浅黄色。
5
烹入料酒，翻炒，加入生抽，翻炒，再加入老抽翻炒。
6
排骨均匀上色后，加大料和花椒粒，翻炒，加葱段和姜片，翻炒出香味。
7
倒入没过排骨的开水，加入山楂片，先大火烧开，再小火慢炖30分钟。
8
30分钟后，加入土豆块。
9
面的土豆含淀粉较多，所以汤汁会变浓稠，当土豆成熟时，加入白糖和盐调味即可出锅。
10
成品。

小窍门

这是一款原味的土豆炖排骨，如果喜欢吃辣的，可以加适量的辣椒酱增加辣味。土豆选用面的，吃起来会比较香。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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