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红烧牛肉的做法

  4张图片

感觉很久没买牛肉吃了,某人还是比较喜欢吃牛肉的,我对牛肉也还是比较有好感的,但是技挫,对牛肉的烹饪方式做法还不是很擅长,这次用了红烧汁来烧这个菜,做法也就方便些,不用炒糖色,味道也是不错的

食材明细

主料
辅料

红烧牛肉的做法步骤

  • 红烧牛肉的做法步骤:1
    1
    牛腩肉泡水半小时去血水,
  • 红烧牛肉的做法步骤:2
    2
    切麻将块
  • 红烧牛肉的做法步骤:3
    3
    配菜有胡萝卜、土豆和洋葱,
  • 红烧牛肉的做法步骤:4
    4
    把3分别切滚刀块
  • 红烧牛肉的做法步骤:5
    5
    准备卤肉料:八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、白芷、干辣椒,家里没那么多的能凑几样就几样吧,
  • 红烧牛肉的做法步骤:6
    6
    还有料酒,香醋,我用的红烧汁,所以也不用炒糖色不用酱油了
  • 红烧牛肉的做法步骤:7
    7
    把牛肉冷水下锅,加少许花椒、2片姜、料酒,大火烧开,
  • 红烧牛肉的做法步骤:8
    8
    撇去浮沫
  • 红烧牛肉的做法步骤:9
    9
    把牛肉捞出用温水稍微清洗下,
  • 红烧牛肉的做法步骤:10
    10
    卤肉料稍微泡下水,不容易炒焦
  • 红烧牛肉的做法步骤:11
    11
    锅里加少许油,中小火煸姜蒜,
  • 红烧牛肉的做法步骤:12
    12
    再下洋葱片煸出香味
  • 红烧牛肉的做法步骤:13
    13
    把卤肉料捞出沥干水入锅煸炒至出香味,
  • 红烧牛肉的做法步骤:14
    14
    倒入牛肉翻炒
  • 红烧牛肉的做法步骤:15
    15
    把牛肉煸至表面微微焦黄后,
  • 红烧牛肉的做法步骤:16
    16
    下2勺料酒去腥
  • 红烧牛肉的做法步骤:17
    17
    再加入3-4瓷勺的红烧汁,翻炒均匀,
  • 红烧牛肉的做法步骤:18
    18
    把肉倒进压力锅,加原汤或者开水,加少许香醋,加葱结(不煮汤面的话水量差不多末过肉就够了)
  • 红烧牛肉的做法步骤:19
    19
    压力锅上气后压25分钟,
  • 红烧牛肉的做法步骤:20
    20
    胡萝卜土豆在锅里用少许油稍微煎一下,
  • 红烧牛肉的做法步骤:21
    21
    然后倒进压力锅再压10-15分钟,加盐调味
  • 红烧牛肉的做法步骤:22
    22
    把压力锅里的肉和汤倒出来大火收汁,加剩余的洋葱炒至断生,装盘

小窍门

1:牛肉泡水去血水可以去掉一部分的腥膻味;
2:焯后的牛肉煸炒至表面焦黄可以释放更多肉香,焖出来的肉香味更浓;
3:胡萝卜素溶解于油,略微煎一下过一下油有利于人体吸收,土豆把表面煎至微黄可以形成一个壳,避免后面炖煮后糊化
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使用的厨具:电压力锅、平底锅、煮锅
所属分类: 热菜   中式宴请   孕妇   产妇   冬季食谱   宴客菜   午餐  

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