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荷塘小炒的做法

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荷塘小炒是广东省传统的汉族名菜,粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的,素菜也不例外。荷塘小炒的菜名是因食材中的山药、莲藕等都是生长在泥土里的而得名的!其实自己可以调整比如还可以加马蹄!

食材明细

主料
辅料

荷塘小炒的做法步骤

  • 荷塘小炒的做法步骤:1
    1
    莲藕去皮切成薄片
  • 荷塘小炒的做法步骤:2
    2
    放人水中浸泡防止变色
  • 荷塘小炒的做法步骤:3
    3
    山药去皮切成薄片用水冲洗一下黏液
  • 荷塘小炒的做法步骤:4
    4
    黑木耳提前泡发,胡萝卜切片,荷兰豆去筋去蒂
  • 荷塘小炒的做法步骤:5
    5
    锅中加入适量清水先放人黑木耳、胡萝卜、荷兰豆焯水后捞出沥干水分
  • 荷塘小炒的做法步骤:6
    6
    接着藕片放人锅中焯水
  • 荷塘小炒的做法步骤:7
    7
    最后放人山药焯水
  • 荷塘小炒的做法步骤:8
    8
    起油锅爆香蒜末
  • 荷塘小炒的做法步骤:9
    9
    放人黑木耳、胡萝卜、荷兰豆翻炒均匀后加入少许盐和鲜味汁炒匀
  • 荷塘小炒的做法步骤:10
    10
    我还加了一点砂糖
  • 荷塘小炒的做法步骤:11
    11
    最后淋上湿淀粉勾芡即可
  • 荷塘小炒的做法步骤:12
    12
    成品图

小窍门

食材、调味料都可以自己喜好调整
来自 美食天下 麦子老妈 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   素菜   家常菜   儿童   老人   夏季食谱   宴客菜   晚餐  

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