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灯笼茄子的做法

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象征喜庆的红灯笼总是出现在比较隆重的传统节日里,每年的春节,国庆节大街小巷都挂上红灯笼,节日气氛倍增,走在大街上一眼望去先入眼球总是红红的大灯笼,现在只要过节过节灯笼是必不可少的装扮!仿佛只有挂上了灯笼才有年味!那么餐桌上也上一道红灯笼是不是也备受欢迎!灯笼,中国人喜欢人丁兴旺,灯和丁代表添丁进财,吉祥如意!灯笼茄子既养眼又保口福!还接地气,取材非常的方便,做法还简单!

食材明细

主料
辅料

灯笼茄子的做法步骤

  • 灯笼茄子的做法步骤:1
    1
    五花肉加蒜头加,适量的盐,鸡精,五香粉和淀粉
  • 灯笼茄子的做法步骤:2
    2
    茄子要切去边角,尖尖的部分
  • 灯笼茄子的做法步骤:3
    3
    摆好,茄子的两边摆两条筷子,这样子切的时候就不会切到底,茄子要切成蓑衣片,切成一元硬币的厚度就可以了,要切均匀,连切五刀一段,
  • 灯笼茄子的做法步骤:4
    4
    按同样的方法切完整条茄子
  • 灯笼茄子的做法步骤:5
    5
    切好的茄子要用筛子撒上少许干淀粉到每个茄子的夹缝中,等会酿茄子的肉馅才容易跟茄子更好的粘黏,这样子油炸是肉馅就不会散落,淀粉可以帮助且茄子吸掉多余水份,茄子还不容易变形出水。
  • 灯笼茄子的做法步骤:6
    6
    剁好的肉馅很黏的要一片一片酿进茄夹中,肉馅要尽量酿的饱满,
  • 灯笼茄子的做法步骤:7
    7
    酿好的像这个样子茄夹和肉馅的界线清洗,不能由肉馅覆盖在茄子上
  • 灯笼茄子的做法步骤:8
    8
    按同样的方法酿完所有的茄子,再在茄子上面撒薄薄一层干淀粉。,这样有利于茄子上色,酿好的茄子要马上炸,不然,茄子会出水,因为肉馅有盐份
  • 灯笼茄子的做法步骤:9
    9
    热锅放油,带油温7成热放茄子,是正面向上炸,有保留外表的完整,炸定型后捞出,加油降温再小火复炸熟透捞出来直接摆盘(怕上火的可以酿好直接蒸着吃)水开下茄子蒸15分钟,不会变形。只是没有油炸的那么香的油炸味,也很好吃。是老人和小孩的首选,我这次做的就是两种吃法,
  • 灯笼茄子的做法步骤:10
    10
    另起一口锅,放底油,放适量的番茄汁和白糖和少许的白醋调成酸甜口的番茄汁
  • 灯笼茄子的做法步骤:11
    11
    少量的淋在灯笼茄子上,
  • 灯笼茄子的做法步骤:12
    12
    酿茄子多出来的肉馅分好小剂子
  • 灯笼茄子的做法步骤:13
    13
    把一个鸡蛋打散
  • 灯笼茄子的做法步骤:14
    14
    电饼铛开火,舀一勺鸡蛋液,趁鸡蛋液还没有完全凝固放一个肉馅上去,慢慢卷起来,蛋饺就卷好
  • 灯笼茄子的做法步骤:15
    15
    边卷,边煎,很快煎完所有的蛋卷
  • 灯笼茄子的做法步骤:16
    16
    ,味道好极了,两种搭在一起吃,很配哟!也许这个不是很完美的一道菜,也许你们做的摆盘装饰更加漂亮,不过家人喜欢,自己喜欢就足够,我喜欢用普通的食材做出不同的菜肴装扮我家的餐桌!

小窍门

其实,这道灯笼茄子不是只能油炸后吃,如果老年人怕上火可以蒸来吃,也很好吃,不过酱汁要配咸香鲜口味的,也可以按自家的口味来调,我以为用微波炉试过,微波炉叮出来的颜色不好看,肉馅也缩水很厉害,不建议再用微波炉做这道菜,蒸出来的倒还不错,色香味营养都保留住,很方便做,好吃好看,取材方便做法简单还营养健康!
来自 美食天下 美凤厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   秋季食谱   午餐  

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