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小鸡炖蘑菇

小草根家庭美食

小鸡炖蘑菇的做法

3张图片

“如果有人问，东北的名菜有哪些，那小鸡炖蘑菇一定在其中了，每逢佳节的时候，我们东北人待客，最常见的就是小鸡炖蘑菇了，自己家养的小鸡，再配上东北特有的山珍蘑菇，那就什么话也别说了，就是个香呀，快看看吧：”

食材明细

主料

小鸡 1只
土豆 350克
蘑菇 150克

辅料

盐 1小勺
料酒 10克
胡椒粉 2克
大料 2个
花椒 2克
鸡精 1克
生抽 10克
老抽 3克
葱姜 5克

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

小鸡炖蘑菇的做法步骤

1
美食比赛获奖的一只特产土鸡
2
东北特有的红蘑（也叫松树散），可以用其它蘑菇代替
3
将鸡剁开，反复冲洗，去除血水。
4
蘑菇提前焯水，捞出控水备用。
5
锅里加底油，温热的时候，加鸡翻炒
6
反复翻炒，变色，略有焦黄，烹料酒，加生抽，老抽，花椒大料，葱姜。
7
土豆切滚刀块备用
8
加土豆翻炒，大约5分钟之后
9
加蘑菇
10
加热水，与鸡肉平齐，盖锅，大火烧开，小火炖
11
中途加盐和胡椒粉，大火收汁，里面留点汤汁（拌饭老香了）关火，加鸡精。
12
装盘

小窍门

不要加大蒜，不然味道很怪。

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使用的厨具：不粘锅

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