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高升排骨一厨作铸铁锅版的做法

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步步高升:高升排骨

食材明细

主料
辅料

高升排骨的做法步骤

  • 高升排骨一厨作铸铁锅版的做法步骤:1
    1
    猪小排剁成小块,洗净沥干水分。
  • 高升排骨一厨作铸铁锅版的做法步骤:2
    2
    热锅温油,入排骨煸炒2-3分钟至肉有些泛金黄色。
  • 高升排骨一厨作铸铁锅版的做法步骤:3
    3
    加1汤匙料酒,2汤匙醋,3汤匙白糖,4汤匙生抽。
  • 高升排骨一厨作铸铁锅版的做法步骤:4
    4
    中火煮开,转小火焖20分钟左右。
  • 高升排骨一厨作铸铁锅版的做法步骤:5
    5
    看到汤汁浓稠,刚刚可以挂住排骨即可。

小窍门

一厨作爱心小贴士:
1.此道高升排骨又称1、2、3、4、5排骨亦称为“步步高升”,是以其调味料的用量的顺序而命名。用普通砂锅做这道菜需要另外添加5汤匙清水,煮30分钟;如选用珐琅铸铁锅做这道菜,由于铸铁锅良好的密闭性和内循环,并且选用的排骨是肥瘦相间的,则不需要放清水,只需要焖20分钟就可以了。
2.排骨要细火慢烧,肉质才会软滑香嫩且入味。利用珐琅铸铁锅的特性来焖煮此菜,成品的排骨会特别的香软入味。
来自 美食天下 一厨作 的作品
使用的厨具:砂锅、煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   儿童   老人   朋友聚餐   冬季食谱   午餐  

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