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川味回锅肉的做法

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看着网上一道道川味美食,真的让人垂涎欲滴,正好冰箱里有一块烀熟的五花肉用来做回锅肉可是极好的,我们这里买不到青蒜只能用蒜薹代替,味道也不错啊,朋友们可以试试。

食材明细

主料
辅料

川味回锅肉的做法步骤

  • 川味回锅肉的做法步骤:1
    1
    蒜薹洗净
  • 川味回锅肉的做法步骤:2
    2
    烀熟的五花肉
  • 川味回锅肉的做法步骤:3
    3
    蒜薹切成3厘米左右的段,五花肉切片,胡萝卜切片
  • 川味回锅肉的做法步骤:4
    4
    将切好的蒜薹放在开水中焯一下,捞出沥干水分备用
  • 川味回锅肉的做法步骤:5
    5
    锅内放少许油,待五成热时放入五花肉煸炒
  • 川味回锅肉的做法步骤:6
    6
    炒出右后放入胡萝卜片继续翻炒
  • 川味回锅肉的做法步骤:7
    7
    加入1大汤匙郫县豆瓣酱
  • 川味回锅肉的做法步骤:8
    8
    煸炒均匀后再放入1小汤匙豆豉
  • 川味回锅肉的做法步骤:9
    9
    放入蒜薹、少许酱油继续煸炒
  • 川味回锅肉的做法步骤:10
    10
    大火收汁,加入少许鸡精即可
  • 川味回锅肉的做法步骤:11
    11
    是不是很有食欲,米饭的最佳搭配

小窍门

1、蒜薹焯水是为了能更快的熟透
2、这道菜要一直小火煸炒,最后出锅是用大火收汁
3、因为豆豉和豆瓣酱本身已有咸味,所以不用加盐,只用少许酱油调味即可
来自 美食天下 贾府私房菜 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   冬季食谱   宴客菜   午餐  

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