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川味回锅肉

贾府私房菜

川味回锅肉的做法

1张图片

“看着网上一道道川味美食，真的让人垂涎欲滴，正好冰箱里有一块烀熟的五花肉用来做回锅肉可是极好的，我们这里买不到青蒜只能用蒜薹代替，味道也不错啊，朋友们可以试试。”

食材明细

主料

熟五花肉 150克
蒜薹 150克

辅料

郫县豆瓣酱 1大汤匙
豆豉 1小汤匙
酱油少许
花椒面 少许
鸡精 1小汤匙
胡萝卜 1小块

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

川味回锅肉的做法步骤

1
蒜薹洗净
2
烀熟的五花肉
3
蒜薹切成3厘米左右的段，五花肉切片，胡萝卜切片
4
将切好的蒜薹放在开水中焯一下，捞出沥干水分备用
5
锅内放少许油，待五成热时放入五花肉煸炒
6
炒出右后放入胡萝卜片继续翻炒
7
加入1大汤匙郫县豆瓣酱
8
煸炒均匀后再放入1小汤匙豆豉
9
放入蒜薹、少许酱油继续煸炒
10
大火收汁，加入少许鸡精即可
11
是不是很有食欲，米饭的最佳搭配

小窍门

1、蒜薹焯水是为了能更快的熟透
2、这道菜要一直小火煸炒，最后出锅是用大火收汁
3、因为豆豉和豆瓣酱本身已有咸味，所以不用加盐，只用少许酱油调味即可

来自美食天下贾府私房菜的作品

使用的厨具：炒锅

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