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青椒炒香干|湘食记美食

青椒炒香干|湘食记美食的做法

3张图片

“据说这是最没有技术含量的菜谱之一，但是我相信每一个人做出来的都有不一样的味道，除了食材的差别之外，也有做法的细微差异。我使用的这个香干，是过年的时候，弟媳妇从湘西怀化带回来的，是她们哪里的特色食材，所以更显得珍贵。”

食材明细

主料

香干 350g
青椒 2个

辅料

大蒜 3瓣
豆豉适量
酱油适量
食盐适量
食用油 适量

中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

青椒炒香干的做法步骤

1
将香干在锅里煮开（其他香干可能不需要煮），然后切成条状。辣椒切斜段，大蒜拍碎，豆豉用凉水泡约2分钟；
2
热锅之后，放入适量食用油，待油烧热之后，放入青椒，大火煸炒；
3
待青椒稍变软之后，将其拨到一边，再放少许食用油，放入大蒜炝锅；
4
倒入香干，豆豉，加入适量食盐，翻炒约2分钟；
5
淋上适量酱油上色调味之后，放入少许凉水，待水开之后起锅装盘；

小窍门

1.香干一边含盐，放盐的时候要控制好量；
2.也可以加少许五花肉提味；

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使用的厨具：炒锅

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