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青椒炒香干|湘食记美食的做法

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据说这是最没有技术含量的菜谱之一,但是我相信每一个人做出来的都有不一样的味道,除了食材的差别之外,也有做法的细微差异。我使用的这个香干,是过年的时候,弟媳妇从湘西怀化带回来的,是她们哪里的特色食材,所以更显得珍贵。

食材明细

主料
辅料

青椒炒香干的做法步骤

  • 青椒炒香干|湘食记美食的做法步骤:1
    1
    将香干在锅里煮开(其他香干可能不需要煮),然后切成条状。辣椒切斜段,大蒜拍碎,豆豉用凉水泡约2分钟;
  • 青椒炒香干|湘食记美食的做法步骤:2
    2
    热锅之后,放入适量食用油,待油烧热之后,放入青椒,大火煸炒;
  • 青椒炒香干|湘食记美食的做法步骤:3
    3
    待青椒稍变软之后,将其拨到一边,再放少许食用油,放入大蒜炝锅;
  • 青椒炒香干|湘食记美食的做法步骤:4
    4
    倒入香干,豆豉,加入适量食盐,翻炒约2分钟;
  • 青椒炒香干|湘食记美食的做法步骤:5
    5
    淋上适量酱油上色调味之后,放入少许凉水,待水开之后起锅装盘;

小窍门

1. 香干一边含盐,放盐的时候要控制好量;
2. 也可以加少许五花肉提味;
来自 美食天下 sclfox 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   春季食谱   午餐   止血调理  

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