菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜中式宴请老人朋友聚餐春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱晚餐增进食欲

茄汁虾仁

茄汁虾仁的做法

3张图片

“偶而一次在酒店吃到的，试验了几次，最终成功。酸酸甜甜的味道特别适合老人和孩子食用，且虾仁营养丰富，含蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍”

食材明细

主料

辅料

油适量
盐 5克
白糖 60克
大葱 1棵
白胡椒粉 少许

酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

茄汁虾仁的做法步骤

1
青虾仁挑去虾线，用2克盐轻轻搓洗用水冲净，重复2遍，控净水分
2
用厨房纸轻轻沾干虾仁表面水分
3
加适量白胡椒粉、盐1克抓匀腌制10分钟
4
葱剥去老皮取葱白部分切稍微大点的丁
5
腌好的虾仁分次加入生粉抓匀
6
使每一颗虾仁都裹匀、沾上生粉
7
静置5分钟
8
番茄沙司里加入白糖、麦芽糖、1克的盐和4汤匙清水调匀备用
9
锅中加适量油，烧制5成热分次下入虾仁炸至定型
10
捞出控油
11
炸虾仁的同时，另起一锅，热锅凉油倒入调好的茄汁小火炒制颜色红亮
12
大火提高油温至8成热，分次倒入虾仁复炸至表面酥脆捞出
13
迅速倒入炒好的酱汁中加入葱白丁快速翻炒均匀出锅装盘。趁热才好吃呦！

小窍门

1：炸虾仁和炒酱汁要同时开始，这样才能保证虾仁吃到嘴里是脆的。
2：家里没有生粉可以用淀粉代替，只是没有生粉做出的虾仁脆。
3：虾仁一定要用厨房纸沾干虾仁表面的水分在腌制，这样不会因为虾仁水分多，而使生粉裹入太多影响口感。
4：没有麦芽糖的可以不加。

来自美食天下孩妈美食的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜中式宴请老人朋友聚餐春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱晚餐增进食欲

茄汁虾仁的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜中式宴请